青島市旅游飯店服務(wù)技能大賽頒獎典禮。(來源：青島市文化和旅游局)

信網(wǎng)7月1日訊(記者 谷正原)近日，2022年青島市旅游飯店服務(wù)技能大賽決賽和頒獎典禮在青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院隆重舉行。經(jīng)過一天激烈的角逐，大賽中式鋪床、中餐擺臺、西餐擺臺、廚藝、面點、前廳接待六項比賽中，共評選出團體獎9個、個人獎36個。

據(jù)悉，本次比賽為深入貫徹落實青島市市委、市政府對技能人才工作的相關(guān)要求，由青島市文化和旅游局、市人力資源和社會保障局等五部門共同舉辦，市文旅局隋邦儒副局長出席開幕式并致辭。本次比賽有近40家旅游飯店，130多名選手參加六個項目的角逐，此次大賽首次增加前廳接待比賽項目。通過舉辦飯店技能大賽，加快培育青島市旅游飯店業(yè)高技能人才，推動我市旅游飯店業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力青島市“宜居宜業(yè)宜游高品質(zhì)灣區(qū)城市”建設(shè)。

在緊張激烈的競賽中，各參賽團隊和選手秉承著“賽出風(fēng)格、賽出水平、互相學(xué)習(xí)、共同促進(jìn)”的目的，嚴(yán)格遵守賽場規(guī)則，展現(xiàn)出了參賽選手技術(shù)精湛，服務(wù)一流的精神風(fēng)貌。中式鋪床比賽中，每位選手用熟練而標(biāo)準(zhǔn)的動作依次完成了開單、拋單、定位、包角等鋪床動作，一套熟練的整體流程行云流水。作為餐廳配餐工作中的重要一項內(nèi)容，中西餐擺臺需要將各種餐飲器具以藝術(shù)形式陳列和布置，通過選擇臺布、桌旗、餐巾折花等暗含的寓意、色調(diào)的搭配、文化元素等充分表達(dá)主題起到烘托宴會氣氛、增強賓客食欲及視覺感觀的作用。

成功源于不懈的努力，汗水練就高超的技能。參加廚藝比賽的選手們紛紛亮出絕活，將烹飪技藝發(fā)揮得淋漓盡致，結(jié)合個人風(fēng)格，制作銀芽雞絲、魚肉類菜肴和自選作品三道佳肴。評委根據(jù)操作過程和作品質(zhì)量兩大方面進(jìn)行評分。在面點比賽中，選手共展示三項作品，分別為搟皮下劑、發(fā)酵面團提褶包子和中西式面點，比賽內(nèi)容在體現(xiàn)選手的基本功和手法技巧的基礎(chǔ)上又注重考察選手對地方飲食文化特色、創(chuàng)新面點技法的把握。前廳接待是酒店服務(wù)人員跟客人相處的第一印象，主要考核入住登記和服務(wù)英語兩項內(nèi)容，比賽將情景模擬、突發(fā)事件處理等互動環(huán)節(jié)列入考察，成為比賽一大亮點，獲得了觀摩嘉賓的交口稱贊。

筑夢新時代，奮斗正當(dāng)時。舉辦此次服務(wù)技能大賽就是要通過搭建服務(wù)技能比賽舞臺，加強從業(yè)人員之間學(xué)習(xí)交流，充分展示青島市旅游飯店從業(yè)人員的服務(wù)水準(zhǔn)和服務(wù)風(fēng)采，打造一支高素質(zhì)旅游飯店服務(wù)技能隊伍。