最近清理冰箱，之前天氣還沒有這么冷的時候買了些新鮮的小河蝦，一次性吃不完就裝到瓶子里放進(jìn)冰箱中冷凍保存了。因為要給新的食材騰地方所以趁這個機(jī)會拿出來烹飪，下面就給大家介紹豌豆炒河蝦的具體做法步驟，是以前沒有嘗試過的搭配，沒想到味道這么好，不需要太多高難的烹飪技巧。

“鵪鶉嗉里尋豌豆，鷺鷥腿上劈精肉。”，很多朋友都只會用豌豆粒來做蛋炒飯或者松仁玉米，沒想過其他的做法。根據(jù)記載豌豆最早產(chǎn)自地中海，其子葉與胚芽部分磨粉常應(yīng)用于保健食品的生產(chǎn)，它含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素，能夠大大降低胃癌、口腔癌的發(fā)病率，有補(bǔ)中益氣的功效作用。

河蝦生長在淡水水域，具有高蛋白低脂肪的特點，營養(yǎng)價值很高并且容易被身體消化吸收。對孕婦和小朋友來說有進(jìn)補(bǔ)的益處，豐富的鎂元素可以調(diào)節(jié)心臟活動，減少心血管的保護(hù)作用。清爽小河蝦，好吃到停不下來，很家常的炒菜！

【菜名】：豌豆炒河蝦

【所需配料】：適量食鹽，兩克生姜，四個紅干椒，兩百克河蝦，四瓣大蒜，兩克花椒，一個青辣椒，一百八十克豌豆。

【烹飪過程】：

步驟一、事先準(zhǔn)備好制作豌豆炒河蝦所需要的食材和全部配料，我們首先剝掉豌豆的外殼，取一百八十克左右，放到清水碗中浸泡一段時間，再置于流水下沖洗兩遍。

步驟二、兩百克河蝦的個頭比較小，就只進(jìn)行了清洗的步驟，最好多沖洗幾遍。

步驟三、湯鍋中接適量的清水放在爐灶上加熱，等到水燒開后下入豌豆，大概焯燙一兩分鐘就可以用漏網(wǎng)撈出放在旁邊瀝水。

步驟四、生姜、青椒、干紅辣椒、大蒜都清洗干凈，青椒擇掉蒂部、剔除白色辣椒籽再切塊，剩下的小料分別切成姜絲、辣椒段和蒜片備用。

步驟五、干凈的炒鍋中淋入適量食用油，開火預(yù)熱，油溫在五六成熱的時候先下少量的花椒和姜絲煸炒，炸出香味以后就撈出只留下花椒油。

步驟六、繼續(xù)加熱，在花椒油中加蒜片和干辣椒段進(jìn)行簡單的炸制。

步驟七、下入全部的河蝦進(jìn)行煸炒，炒至河蝦表面的顏色稍稍變紅。

步驟八、接著放入青椒塊和豌豆粒，依次加適量的雞粉、食鹽進(jìn)行調(diào)味，別忘了撒上點黑胡椒粉提味，翻炒均勻即可關(guān)火。

步驟九、出鍋裝盤，整道菜的顏色特別鮮亮。

【烹飪竅門】：

1、炸小料所用的食用油量需要掌握好，油量太多的話整道菜就沒有清爽的感覺，反而很油膩。

2、我選擇的是小河蝦，除了清洗以外不需要其他多余的步驟，如果用的是個頭大的河蝦就要把蝦須剪掉，不然食用的時候容易扎嘴。

3、河蝦一般沒有什么腥味異味，如果覺得有味道的話可以加少量的料酒來調(diào)和。