滴滴滴~

您的假期余額已不足

但無論怎樣

也要抓住國慶的尾巴

來內(nèi)江赴一場饕餮盛宴喲！

江小弟早已為大家

準備好了《內(nèi)江美食“記”》

超多內(nèi)江舌尖美味

等你來一網(wǎng)打盡！

內(nèi)江·營養(yǎng)豐富早餐“記”

在內(nèi)江，叫醒清晨的除了鬧鐘，還有喚醒胃口的美食！

內(nèi)江牛肉面

內(nèi)江牛肉面，細滑有嚼勁，底湯濃香，麻辣鮮香。一碗熱氣騰騰的牛肉面端上來，辣椒油、牛肉、菜葉等各色香味混合在一起，撲鼻而來，拿筷子拌勻調(diào)料，吹一吹熱氣，“嗞溜”一聲，面條進嘴，香辣夠味，面條爽滑，吃到最后，連湯也要喝個干凈。

內(nèi)江面品種很多，牛肉面、擔擔面、鴨腸面、排骨面、肥腸面、雜醬面……一碗面，就是一段悠長的歷史。若論影響最大、食者最多，當數(shù)牛肉面。

精選新鮮牛腩肉，文火慢燉，至牛肉軟爛。辣子油，是內(nèi)江牛肉面的靈魂。調(diào)料碗是點睛之筆，大骨高湯加韭黃節(jié)、辣子油、醬油、姜蒜水及調(diào)味品，將香味調(diào)到極致。

內(nèi)江水葉子堿面，爽滑勁道。放入開水一兩分鐘撈入調(diào)料碗，澆上紅燒牛肉臊子，撒上香菜即可。

不吃內(nèi)江面，枉來內(nèi)江城。在市中區(qū)南環(huán)路444號金麥香、東興區(qū)西林大道江小二內(nèi)江牛肉面等可品嘗，除此之外，市中區(qū)民族路的寡婦面、志鏹牛肉面、北街的回味面館等，也能讓你大飽口福。

資中兔子面

在內(nèi)江，和牛肉面一樣享有盛名的，還有內(nèi)江資中的兔子面。

小東十七家的資中兔子面，面條筋道爽口，兔肉酥嫩留香，咽下后，滿嘴都是混著兔肉的面香。

制作臊子用的兔子是農(nóng)家養(yǎng)殖的，將處理好的兔子剁小塊，油鍋燒至七成熱，放姜、蔥、蒜粒及花椒，倒入兔肉，放豆瓣醬、甜面醬，翻炒至兔肉水分收干，即可出鍋放置冷卻備用。

起鍋燒水，水開后下雞蛋堿面，煮至滑筷時撈入放了熟油、醬油、醋、味精等調(diào)料的碗里，澆上兔肉臊子再撒上蔥花。一碗資中兔子面

就做好了。

資中做兔子面最出名的應該要屬“小東十七“，但即使都是資中兔子面，每家面館也有不同的理解，所以味道也會有所不同。

隆昌羊肉湯

隆昌的羊肉湯主要以羊肉、羊骨、羊雜為主料制作而成，主料清洗好后，將羊肉、羊雜放一起煮好后切片備用。羊骨放鍋里等待把湯熬成乳白色，將切好的羊肉、羊雜放碗里，加蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，加鹽調(diào)味，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了。

羊肉湯因其清而不濁、香而不膻、肉片細嫩、肥而不膩迅速占得食客的點餐先機。濃縮在湯汁里的維生素、蛋白質(zhì)有助于提高免疫力，促進血液循環(huán)，增強御寒能力。只需要兩分鐘的等待，就能品嘗到最熱氣騰騰的心滿意足。覓到紛繁蕪雜下關(guān)于食物的精神內(nèi)核，便是與食物的相知相惜。

賞味地址：隆昌羊肉湯館

地址：隆昌市隆瀘大道中國銀行旁

店名：東吳羊肉館

地址：隆昌市白塔路東明小區(qū)174號

店名：沁香苑羊肉湯

地址：隆昌市康復西路仁和小區(qū)旁

威遠羊肉湯

威遠羊肉湯好吃的秘密有兩個，一個就是它的湯，原料主要是羊骨羊肉，調(diào)料主要是老姜、大料、八角、秦歸等，（聽說部分餐館還會加入點中藥秘方，以熬出特有的湯味）等到羊肉煮熟后再接著用羊骨繼續(xù)熬，一直到湯汁乳白，香氣四溢，湯就熬好了。

二就是它的吃法，威遠羊肉湯吃法主要講究的，是追求原汁原味。走進餐館印入眼簾的是擺放好的各種佐料，蔥花、香菜、干辣椒面、紅辣椒末、蒜泥。羊肉湯的香味進入鼻腔，加上眼前的這些佐料，讓人忍不住馬上開涮，胃口大開。這里不太推薦加醬油之類的佐料，因為醬油會蓋住肉本身的香味，口感就會大不同，但這些都是因人而異。

賞味地址：川心店羊肉湯

地址：威遠縣新場鎮(zhèn)龍橋大橋西

店名：建國羊肉湯

地址：威遠縣連界鎮(zhèn)濱湖路100號

店名：茍三羊肉湯

地址：威遠縣兩雞路與威連交叉口西100米路北

內(nèi)江·美味可口午餐“記”

當你吃完早餐，游覽完內(nèi)江的秀麗景色時，江小弟早已為大家準備好了美味可口的午餐，各種獨特風味美食任你選！

回鍋黑豬肉

“內(nèi)江黑豬”和普通生豬相比，具有體型碩大，四肢粗壯，前軀發(fā)達，被毛黝黑，鬃毛粗長，頭大嘴短，幼時憨態(tài)可掬，成年體軀寬深的特點。據(jù)史料記載，東漢時期內(nèi)江就已普遍養(yǎng)豬，距今有1800年以上的歷史。

吃糧食長大的內(nèi)江黑豬雪花肉多、肉味香濃、肥而不膩，是做回鍋肉的最佳食材。特別是“二刀肉”部分，這是靠近內(nèi)江黑豬后腿部位，“肥四瘦六”的肥肉和瘦肉比例，更能保證做出來的回鍋肉吃起來肥而不膩、肉質(zhì)細嫩。

回鍋肉，有響亮的“‘中國菜’四川十大經(jīng)典名菜”名號，更是家族味蕾傳承的溫情存在。隨意走進內(nèi)江街邊的家常餐館，都可以品嘗到不同風味的回鍋肉。

大千櫻桃雞

大千櫻桃雞是國畫大師張大千菜譜中的一道美食。雖然叫櫻桃雞，但其中卻沒有櫻桃也沒有雞，只因田雞肉烹飪后形似櫻桃而得名。酸辣鮮香的口味讓大千櫻桃雞深受川渝地區(qū)人們的喜愛。

張大千一生多才多藝，一手絕妙的畫技驚艷世界，但在張大千對自己的評價中卻說道：“以藝事而論，我善烹調(diào)，更在畫藝之上?！彼粌H認為自己的烹調(diào)能力比畫藝強，更認為烹調(diào)是門藝術(shù)。

蛙肉改刀成塊，加入鹽、胡椒、紅苕粉抓勻過油鍋炸，將豐厚的肉汁鎖在蛙肉中。另起鍋加入酸辣鮮香的“味蕾炸彈”泡姜、泡椒等，最后加入炸好的牛蛙起鍋。

大家除了在內(nèi)江吃，還可以去位于成都市青羊區(qū)窄巷子18號的大千小館，是內(nèi)江大千美食文化體驗中心，在這里可以感受到張大千的烹飪藝術(shù)。

風味羊肉

俗語云：水里魚蟹陸上羊。深諳其味的內(nèi)江人在羊肉的烹飪和選材上，也有著特別的方法。

相比威遠羊肉湯、隆昌羊肉湯的聲名遠播，內(nèi)江這道深藏于市井酒肆中的“風味羊肉”則鮮有人知，但又妙不可言。相對于烤全羊大口咀嚼羊肉的豪放暢意，羊肉湯濃香滋補的老少咸宜，這道“風味羊肉”在選材上，就去粗取精，四條羊腿，僅能取出一斤左右“轉(zhuǎn)把肉”，切成小丁，通過腌、炸、快速爆炒，在花椒、干辣椒段等佐料的陪襯下，一道“風味羊肉”就上桌了。初聞咸香麻辣，初嘗外酥里嫩而又肉彈緊實，最后余味繞喉，唇齒生香。

位于玉溪路的“邱二娃羊肉館”作為內(nèi)江城區(qū)經(jīng)營羊肉多年的老字號，在羊肉的烹、煮、煎、炸上頗有心得，這道特色的“風味羊肉”藏于鬧市間，一碟羊肉，一壺溫酒，讓你在內(nèi)江味中品味內(nèi)江鮮。

球溪鯰魚

入口先是微微酸辣，叫醒倦怠的食欲，只需輕輕一抿，細嫩的魚肉便裹挾著麻辣的油脂在舌尖化開，十足的香味頓時充盈了整個口腔，爽滑細嫩、鮮香肥美的口感讓人回味悠長。

刺少肉厚，滋陰開胃的球溪鯰魚是內(nèi)江特產(chǎn)，也是川菜中一塊響亮的招牌。看似家常的烹飪技法，卻成為了川菜鯰魚做法的正宗。

《閑情偶寄》中說：“食魚者首重在鮮，次則及肥?！?斤左右的球溪鯰魚肥且鮮，切小塊微微炸香，泡椒、酸菜、小米辣等佐料既去腥味，又提口感。球溪鯰魚制作的關(guān)鍵在于火候，多一分肉老，少一分未熟，看似簡單地翻炒，實則暗含了廚師數(shù)十年的烹飪經(jīng)驗。小火收汁起鍋，細嫩的魚肉經(jīng)過微辣微咸的湯汁浸潤，充滿了滋味。

店名：球溪胖哥鯰魚

地址 : 四川省內(nèi)江市市中區(qū)南美路89號

內(nèi)江·悠閑小吃“記”

在美好的下午，約上好友，點上一份內(nèi)江小吃，感受內(nèi)江無憂慢生活，盡情享受溫馨愜意的下午時光！

甜城白糖糕

甜香可口的白糕，撒上些許白糖，晶瑩潤澤，點綴以櫻桃蜜餞，似眉間的一點朱砂，個個小巧玲瓏，憨態(tài)可掬。輕輕咬一口，白糕的米香混合櫻桃蜜餞的甜香，在味蕾間生出一番甜蜜的碰撞。

白糕歷史悠久，全國各地有不同的原料配方和制作方法。內(nèi)江有甜城美譽，擅制蜜餞。內(nèi)江人潛心鉆研糕點樣式，將白糕與蜜餞巧妙結(jié)合，制成獨具特色的甜城白糖糕。

精選上等糯米粉、澄粉，配以白糖。不同于一般的蒸糕，廚師控好油溫，將白糕置于油鍋中，經(jīng)過1分鐘左右油炸，糕點逐漸膨脹，香味也隨之彌漫開來。趁其未變色前，迅速撈出撒上白糖，再放幾顆內(nèi)江特產(chǎn)櫻桃蜜餞，便可裝盤上桌。

甜城白糖糕是經(jīng)典的飯后小甜點，在位于內(nèi)江市東興區(qū)玉屏街888號的天趣酒樓可品嘗到這道美食。

開心掛絲粉

位于東興區(qū)棲霞路的“王涼粉”已是內(nèi)江有口皆碑的老店，來店食客必點的香辣爽口的開心掛絲粉（又稱刮刮粉）口感細滑、唇齒留香，一直是內(nèi)江“涼粉界”的王牌小吃。

而“開心掛絲粉”的制作方法是將豌豆淀粉與涼水充分調(diào)合，開大火加熱攪拌，出現(xiàn)氣泡后關(guān)火，倒入涂油的盆中冷卻，脫模后用刮子刮成細絲條。這時候再按個人的口味加入調(diào)味料，一道夏日開胃解暑的小食便新鮮出爐啦。

宋代孟元老在《東京夢華錄》中稱，北宋時汴梁已有“細索涼粉”，涼粉歷史悠久，花樣繁多，內(nèi)江愉快涼粉的“刀刀爽涼粉”、華華小吃的“紅苕涼粉”、駱駝拌菜的“手工熱涼粉”都有不同的口感，不妨親自去體驗打卡一番。

王媽花生粉

內(nèi)江王涼粉的“王媽花生粉”，口感細滑筋道、花生味濃，輔上秘制調(diào)味料，清爽可口。

花生放進滾燙的開水中浸泡，撈出剝皮后打漿瀝渣?；ㄉ鷿{置入冷水中快速冷卻，再加入干淀粉，充分攪散。用中小火加熱至有小泡冒出時快速攪拌成可以掛勺的糊狀，倒入容器內(nèi)，置入涼水中定型。而后將涼粉切成塊或條狀裝碗，放入香油、醬油、紅辣椒油、花椒粉、白糖、大蒜泥、適量鹽，撒上香菜、蔥花、油酥花生米和小米辣碎等佐料，吃時拌勻即可。

花生粉除了在位于東興區(qū)棲霞路的王涼粉外，還可以在內(nèi)江清溪苑、張姐土菜館等餐館享用到同款美食哦。

麻辣牛肉干

菜一上桌，每條牛肉干都浸滿了紅油，熟芝麻、辣椒籽點綴其上，入口爽辣干香、酥軟化渣、回味悠長。

選用上好的順河黃牛牛板肉，剔除牛油與牛筋，焯水后改刀成條狀，炸制成型再次回鍋時加入糖色、剁碎的糍粑辣椒，收汁入味。

香辣回甜、酥脆是蜀順河牛肉餐廳這道麻辣牛肉干的絕對特點，是內(nèi)江消費者們超級喜愛的甜城美食，下飯下酒的絕佳選擇。除此之外，陰家巷與公園街的王記牛肉干也同樣值得大家去品嘗！

內(nèi)江·有滋有味晚餐“記”

傍晚時分，一邊體驗著內(nèi)江夜生活，一邊品嘗著內(nèi)江美食，這種生活著實無比愜意，令人神往！

大千干燒魚

魚肉浸潤著大骨高湯的濃香，佐以肉粒和香料，讓整盤菜看起來飽滿而精致，聞起來讓人垂涎欲滴，咬一口更是滿口留香、久久回味。

2018年9月10日，“中國菜”正式發(fā)布，“大千干燒魚”被評為四川十大經(jīng)典名菜。它不僅是四川地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，還是國畫大師張大千的家傳菜，經(jīng)常親自下廚烹制此菜宴請賓客，他在對自己的評價中說道：“以藝事而論，我善烹調(diào)，更在畫藝之上?！?/span>

大千小館的名廚將大千風范融入菜肴，用鮮活的鯉魚做食材，清洗、拍打、切刀后用姜、蔥、料酒、少量鹽腌制十分鐘，寬油下鍋炸至表皮酥脆，出鍋濾油備用；將肉粒炒酥，下泡椒、豆瓣醬、姜蒜末炒香，加魚，調(diào)味，中火燒至湯汁干時，加蔥花即可。

大千干燒魚的特色是外部干而不柴，內(nèi)部嫩而入味，整體風味辣而不燥，所以一道正宗的大千干燒魚最能體現(xiàn)出廚師對火候的精妙掌控。

店名：大千緣大千干燒魚

地址 : 四川省內(nèi)江市東興區(qū)臨江路

白云生態(tài)大甲魚

經(jīng)過高溫烹煮后的甲魚，肉質(zhì)緊實卻能輕易脫骨，咀嚼中肉香充盈于唇齒間，絲毫沒有土腥味。而最美味的，莫過于甲魚裙邊，夾起一塊，顫顫巍巍，彈性十足！

來自內(nèi)江白云生態(tài)養(yǎng)殖基地的甲魚，其肉鮮味美的原因來自科學的養(yǎng)殖。而去除土腥味的關(guān)鍵，在于高溫焯水時倒入的料酒以及數(shù)量極多的大蒜，大蒜的滋味也得到了甲魚肉的反哺，軟爛鮮美。炒制時加入的一勺豬油，可以讓整道菜豐潤醇厚起來。

除了在塔山公園的漢安味苑可以品嘗到這道白云生態(tài)大甲魚之外，內(nèi)江大洲廣場的大洲佳宴以及民族路的尚座酒樓也能品嘗到不同味型的生態(tài)甲魚哦！

無花果老鴨湯

一口暖胃的老鴨湯叫醒倦怠的食欲，湯鮮味醇，綿遠悠長。晶瑩的無花果肉軟糯香甜，小時候外婆的味道回蕩舌尖。再嘗一口“耙活”的鴨肉，“一吮一吸”，鴨肉即可滑落喉舌，滋養(yǎng)味蕾，溫潤著疲憊的身體。

無花果老鴨湯養(yǎng)生滋補、老少皆宜，具有多種養(yǎng)生功效，是大千小館的經(jīng)典招牌名菜。

選取內(nèi)江老土鴨，宰殺處理后斬塊，下鍋汆水，加入姜、蔥去腥。大千小館的名廚化身廣東菜系煲湯老師傅，手法細膩，運籌帷幄于方寸之間。起油鍋，將老鴨肉炒香，加水，先后放入無花果、鹿茸菌。點綴少量枸杞、大棗，最后加鹽調(diào)味，經(jīng)過數(shù)小時熬制，湯品上桌。

這道美食可以在大千小館品嘗到哦！

蘸水蹄花

因含有豐富的膠原蛋白，豬蹄被人稱為“美容食品”。蘸水蹄花免去了“抱著啃”的粗魯，合適的大小在涼拌后更加入味，能同時品嘗出酸、甜、麻、辣、鮮的滋味，肉質(zhì)Q彈而不肥膩。

豬蹄用火槍燒制焦黃后洗凈剁塊，下水放姜、蔥、料酒煮40分鐘斷生后裝盤，倒入秘制的涼拌汁，灑上小蔥，色澤鮮艷、爽口彈牙的蘸水蹄花便大功告成了。

吃慣了大部分用燉、煮等方法烹飪的豬蹄，嘗試一下蘸水蹄花，體驗別樣的美味。您如果想品嘗此佳肴，可到位于內(nèi)江市東興區(qū)天成國際復興路88號的燉香園淘禧酒店。

濃湯鍋巴

乳白的濃湯，透著老鴨的醇香，飽含著老母雞的營養(yǎng)，彌漫著肘子的香醇，吃一口金黃的鍋巴，滿口酥香，吮一口濃郁的熱湯，暖胃暖心。

內(nèi)江盛產(chǎn)麻鴨，越老肉越香；散養(yǎng)的老母雞，雞肉鮮美營養(yǎng)豐富；內(nèi)江黑豬肘子肉緊皮厚，富含膠原蛋白。

海底世家的名廚將上述食材與棒子骨、扇子骨慢熬10小時以上，讓精華都融入湯中。海參汆水、切段，與雪玉米、海鮮菇、紅腰豆一起冼凈，加入湯中慢燉，最后再將鍋巴炸至焦黃，扣于其上。

大千美食有后人，創(chuàng)新味道待嘉賓。到位于內(nèi)江市東興區(qū)桐梓壩大橋北橋頭附近的海底世家可品嘗此菜，也可在網(wǎng)上訂餐。

烏魚五吃

一盆烏魚片上桌，又麻又辣又燙，紅亮的湯色，非常誘人；雪花般的魚片，冰清玉潔，被紅油辣子澆過，“呲溜”入口，細嫩化渣，香味彌漫舌尖，融化了味蕾；烏魚湯湯濃味正，邊喝湯，邊吃豆腐，暖胃暖心……一條烏魚，被內(nèi)江大廚做成味蕾萬花筒，熱愛美食的你一定要嘗嘗。

內(nèi)江綠水青山，不管是市中區(qū)永安鎮(zhèn)的白烏魚，還是隆昌市、資中縣稻漁養(yǎng)殖的土烏魚，都是餐桌上的生態(tài)珍饈。

內(nèi)江鵝鼎記餐飲店被熱捧的烏魚五吃，極考驗大廚的刀工和對火候的掌控。傳統(tǒng)燒魚法+澆麻辣熱油，成就香辣烏魚盛世美名；魚片薄如紙，晶瑩剔透，開水里“打個滾”，就嫩得挑不起來；烏魚皮快速燙熟，澆上小米辣鮮椒調(diào)料，爽脆麻辣，直擊靈魂；魚頭、魚大骨加入高湯熬制，與豆腐聯(lián)姻，怎一個鮮字了得；烏魚片切絲，溜后潑上糊辣油，刷新你的美味體驗。

吃了內(nèi)江魚，方知川味鮮。在內(nèi)江市中區(qū)臨江小區(qū)江華街鵝鼎記餐飲店可品嘗烏魚五吃，也可在網(wǎng)上訂餐。

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